Vino Valpolicella

Il vino della Valpolicella è il risultato della storia enologica di questa zona, che sembra abbia preso il nome proprio da questa attività, ipotizzando che il suo nome derivi dalle parole “vallis” e “cellae” , rispettivamente “dalle molte” e “cantine”; un territorio dove il clima, le caratteristiche del terreno e la sapiente mano dell’uomo ha dato origine a questo splendido prodotto che è il vino Valpolicella, famoso ed apprezzato in tutto il mondo.

I vini della Valpolicella si compongono di più uvaggi, tra i quali i più importanti sono quelli della Corvina, del Corvinone e della Rondinella, le prime due danno la struttura al vino, la terza le tonalità di colore.

Vino Valpolicella base e Superiore: il primo, bevuto giovane, non è molto alcolico ed è ricco di profumi e dal sapore fresco; il secondo è frutto di un invecchiamento di almeno un anno, utilizzando uve selezionate di particolari zone, con colori più intensi.

Vino Valpolicella Ripasso: ottenuto lasciando il Valpolicella base a contatto con le vinacce dell’Amarone per due o tre settimane; il risultato è un vino come il Superiore ma con una struttura maggiore, una maggiore alcolicità ed un gusto più rotondo.

Vino Valpolicella Amarone: viene prodotto lasciando ad appassire i grappoli per circa quattro mesi, questo consente al vino di avere una grande longevità, anche oltre i venti anni. Le sue caratteristiche sono quelle di avere un colore rosso intenso, profumo di frutta passita e spezie, sapore molto fruttato e morbido.

Vino Valpolicella Recioto: il procedimento di produzione di questo vino è come quello dell’Amarone con la differenza che, dopo l’appassimento, viene bloccata la fermentazione per mantenere una quantità maggiore di zucchero, caratteristica tipica di questo vino Valpolicella; ha colore scuro ed intenso, con profumo di ciliegie sotto spirito e dal gusto grasso.